320 Von allerley Backwerk
Einen abgeruͤhrten Gogelhopffen zu backen
noch anderst.
Erstlich nimmt man zwoͤls Loth Schmalz,
ruͤhret es schoͤn ab, und ruͤhret zwoͤlf Eyer hincin,
hernach nimmt man drey Loͤffel voll Waitzen Bier⸗
Heffen, und drey Loͤffel voll weiße Vier⸗Heffen,
ferner nimmt man sechs Loͤffel voll guten Kern, und
bier und zwanzig Loth schoͤnes Mehl wohl gewo⸗
gen, wenn nun dieses alles gesalzen, und wohl un⸗
tereinander geruͤhret worden, so schuͤttet man den
Teig in die Scharten, und laͤßet ihn backen. Wenn
es gefaͤllig, kan man auch ein wenig Rosenwasser
hinein thun.
Einen Gogelhopffen zu backen, auf eine ande⸗
re Manier.
Nehmet zwey Maas Mehl, ein halb Psund
Schmalz, sechs oder acht ganze Eyer und vier Doͤt⸗
terlein, wie auch sechs Loͤffel voll, oder eine viertel
Maas Heffen, und eben so viel Rahm, Kern
oder ganze Milch, machet die Milch warm, und
mischet dann die Heffen unter die warme Milch,
ruͤhret das Mehl zuwoͤrderst darmit an, und her⸗
nach das zergangene Schmalz, sodann die Eyer;
salzet es, und schlaget den Teig wohl ab, bis er
Blasen bekommet: laßet denn in einem VBecken
oder besondern Model, ein gut Theil Schmalz
gerflleßen, schuͤttet den Teig darein, laßet selbigen
an einem warmen Ort gehen, und hernach in ei⸗
nem