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und Ruͤchlein. 321
nem Backoͤfelein anderthalb Stunden lang backen;
NB. Wann es beliebt, kan man ein klein wenig ge⸗
hackte Rosinen, Weinbeerleln oder Corinthen,
wie auch etwas zerschnitlene Mandeln mit Zucker/
unter diesen Teig mischen, Rosenwaͤsser darau
gießen, und auf jetzt besagte Art ferner backen.
Auf noch mehrerley Art koͤnnen diese Go—
gelhopffen gemacht werden, wenn man solche aus
benen vor den Pasteten beschriebenen Teigen ver⸗
shnn und damit nach vorbeschriebener Art im
acken verfaͤhret.
Gollatschen mit Mandeln und Citronen.
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Man nimmt zu einem Viertel⸗ Pfuud Man⸗
beln, so klein gestoßen werden, ein Viertel⸗Pfund
klaren oder gefaͤchten Zucker, ruͤhret sie unterein⸗
ander, von einer Citronen die Bitzelein, und den
Saft darunter gethan, dann macht man einen Teig
an, von schoͤnen Mehl und Butter, broͤselt es wohl
duccheinander und machet es mit suͤßen Raum
und ein paar Eyerdottern an, zu einem nicht gar
zu festen Teig, dann waͤlchert man runde Blaͤtzlein
sus, gand duͤnn, eines so groß ais das andere,⸗
worzu man etwan einen Model von Blech nehmen
kan, und es damit ausstechen, einen solchen Platz
bestreicht man mit Eherdottern, und streichet ei⸗
nes Messerruͤcken dick, von der Fuͤll darauf, doch,
oͤchin 11. Theil. x daß