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und Confituren.
Gluckhennenen oder Tauben zu backen.
Klopffe zwoͤlf ganze Eyer und acht Eyerdot⸗
tern, drey Loͤffel voll Rosen oder Zimmetwasser
wohl, hernach ruͤhre eln Pfund gesiebten Zucker beh
drey Viertel⸗Stunden unter dle Eyer, ein halb
Pfund klein gehackte Mandeln, drey Viertel⸗Pfund
vbon dem schoͤnsten Mehl Loͤffelweiß darein, zuletzt
ein halb Loth Zimmet, Cardamomen, Museat⸗
nuß;, alles wohl untereinander, bestreiche den
Model mit Butter, streue ihn mit klaren Sem—
mel⸗Mehl ein, binde ihn fest zu, verstrelche ihn
mit Mehl und Wasser, setze ihn im Ofen, und
laße ihn bey gelinder Hitze drey Stunden backen,
wenn es fertig, nimm es behutsam heraus, ver⸗
gulde und ziere es nach Belieben.
Haasen zu machen.
Formiret aus einem Pfund abgetrockneten
Mandel⸗Zeug und einem Quintlein allerley Ge⸗
wuͤrz einen Haasen, laßet ihn vier und zwanzig
Stunden trocknen; hernach machet die Farbe von
einem Loͤffel voll Bolus Armene, einem Loͤffel voll
Gummi, einem halben Quintlein Zimmet und
Negelein, und drey Tropffen schwarzer Farbe,
mahlet den Haasen damit, und wenn er trocken
ist, so bestreichet ihn mit Gummi, und spicket ihn
mit lang geschnittenen Mandeln.
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Haasen⸗