Soziale Fürsorge
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mit besonderer Sorgfalt gewonnen und behandelt wird und für Kinder bis zum 1. Lebensjahr
zur Ausgabe gelangt. Von dieser Milchart wurden 502 201 1 ebenfalls in Flaschen ausgegeben.
Die dritte Milchart ist die offene Kleinkindermilchz; diese Milch stammt aus
den Stallungen in der Nähe Nürnbergs oder aus gut eingerichteten Molkereien, die eine tadellos
frische Milch anliefern. An offener Kleinkindermilch wurden 2609 462 1 verabreicht. Diese
drei Milcharten gelangen nur in Ladengeschäften zur Ausgabe. Die Zahl der Laden⸗
geschäfte, welche zum Verkauf dieser 3 Milcharten zugelassen sind, erhöhte sich im Berichtsjahr
oon 148 auf 294. Die vierte Milchart ist die Marktmilch, die ebenfalls gründlich vorgeprüft,
gereinigt, erhitzt und gekühlt ist, die aber an heißen Tagen teilweise neutralisiert werden muß,
um sie in kochfähigem Zustande den Verbrauchern zuführen zu können.
Die Dauermilchbeschaffung erfolgte auch im Berichtsjahr größtenteils
durch die Milchzentrale. Es konnten insgesamt 78 Waggons eingeführt werden und zwar:
1 Waggons mit 100 070 kg gezuckerter Kondensvollmilch, 33 mit 555 740 kg ungezuckerter
Kondensvollmilch, 31 mit 346636 kg gezuckerter Kondensmagermilch und 2 Waggons mit
21 981 Kg offener gezuckerter Kondensvollmilch in Kübeln. Dazu kommen noch 9541 kg Trocken⸗
milch und 1 Waggon mit 20 780 Flaschen dänischen Rahms.
Milchhandel und Milchverteilung. Die gesamte Milch wurde wie bisher auch im Be—
richtsjahr durch den Handel an die Bevölkerung verteilt. Anderungen im Milchhandel sind
insofern eingetreten, als alle Straßenhändler, die unter 501 vermarkteten, gegen eine Entschädi—
zung abgelöst und Milchfälschern die Kundenliste gemäß Stadtratsbeschluß entzogen wurde.
Aus hygienischen Gründen und zur Herbeiführung einer Verbesserung der Milchversorgung
hat der Stadtrat im Berichtsjahr die Einteilung des gesamten Milchhandels in abgegrenzte
Bezärke beschlossen und durchgeführt. Die Zahl der Verkaufsläden wurde dadurch von 278
auf Z00 erhöht, die Zahl der Straßenhändler von 306 auf 136 vermindert.
Nach dem Stand vom 31. Dezember 1920 wurden bei Vollbelieferung abgesetzt: durch
die Ladengeschäfte 710471, durch die Straßenhändler 15 9009 J. Der Handel in Nürnberg
ist in 3 Gruppen gespalten: 2) 12 frühere Großhändler, die in der Genossenschaftsmolkerei
vereinigt sind, h) die Bereinigung der Ladeninhaber, c) die Vereinigung der Straßenhändler.
Der größte Teil der Händler ist an einer der drei Gruppen beteiligt, nur ein kleiner
Teil ist nicht organisiert. Die zweite Gruppe der Ladeninhaber hat sich zu einer Ein—
kaufsgenossenschaft zusammengeschlossen, an der auch die Milchzentrale beteiligt ist.
Diese betätigt den Einkauf von allen Artikeln — außer Milch — die zum Verkauf in den Milch—
läden zugelassen und zurzeit nicht mehr rationiert sind. Das Verhältnis der Milchhändler zur
Milchzentrale — soweit es sich um Ladenbesitzer handelt — muß als sehr gut bezeichnet werden.
Milchpreise. Nachstehende Tabelle gibt einen Überblick über die Milchpreise und über
die Zwischenspannung im Berichtsjahr.
Stall- Rampen—
Zeitraum preis preis
Organi- Bearbeitungs- u. Klein-
IA3 Kleinverkaufs⸗
sations Verteilungs- handels— hoͤchstoreie
koĩten gebübren spanne
6
13
16
8
V
L.I. A31. 1. 1020 39 50
1.2. — 19. 10. 1920 785 908
20. 10. 31.12.1920 89 1224 55
6
Aus dem Stall- und Rampenpreis sind die Zwischenkosten ersichtlich, die sich ergeben
bei der Anfuhr der Milch zur Molkerei, für die Behandlung und für den Transport der Milch
zur Bahn und für die Bahnfracht. Unter den Organisationskosten sind die Benützungsgebühren
für die Milchkannen, die Prämienzuschüsse für die Betriebsleiter und Sammelstelleninhaber,