Nostort
en/, und
—E
it essn,
start du
Zchuͤss
esser it/
f legen,
Zchelffen.
muß der
hhnitten /
uͤsel g
—
etze di
inandtt
u, sah
e Bein
wenn et
heine d
—*
uch gan
leich mi
gehain
—
zen helt
m
und Neben⸗Essen. s2
und beschwehrs mit einem Gewicht⸗Stein. Des
andern Tags, wenn du den Ochsen- Fuß gesulzt
verspeisen wilist, nimm ihn wieder aus dem Tuͤch⸗
lein heraus, und schneide solchen zu Plaͤtzen, leg
ihn in eine Schuͤssel, gieß Oel und Eßig daran,
streue ein wenig Pfeffer und klein geschnittene
Citronen⸗ Schelffen darauf, drucke auch, nach
Belieben Citronen⸗Safft darein, und wenn er
etwa zu leiß im Salz waͤre, so salze noch etwas
weniges nach.
Wenn er recht weich gesotten, darf man ihn
nur abruͤhren und in eine Schuͤssel schuͤtten.
Ein Ochsen⸗ Maul zuzurichten.
Wenn das Ochsen-Maul reinlich abgehaͤ—
ret, gebruͤhet und gewaͤssert worden, wird es im
Waͤsser, wie ein Ochsen⸗ Fuß abgesotten, und im
Sud ein wenig gesalzen. Denn kan man es entwe⸗
der kalt in Oel und Eßig, oder warm, nach Belie⸗
ben, verspeisen. Auch kan man, so es warm be⸗
lieben sollte, eine Zwiebel⸗Negelein⸗ oder ande⸗
re anstaͤndige Bruͤh daruͤber machen,
Eine Ollapotrid zu machen.
Nehmet Kaͤß⸗Koͤhl, Artischocken⸗Kerne,
Lactuck, Kardus, Spargel, und einen gefuͤllten
Koͤhl, wie selbiger seines Orts beschrieben; bruͤ⸗
het alles andere, den gefuͤllten Koͤhl allein aus—
genommen, an, doch also, daß es nicht zu weich
wird; nehmet auch junge Huͤhner oder Tauben,
X 3 Brie⸗