646 Von mancherley Saͤften, Compoten
Conserve von geschabten oder geriebenen
Citronen ·..
Nehmet /eine schoͤne Citrone, reibet sie und
lasset das geriebene in ein reines Wasser fallen,
ringet sie in einem Tuch aus und trocknet sie wohl.
Lasset Zucker à sautllo sieden, thut ihn vom Feuer
thut eure geriebene Citronen darein und machet die
Eonserve, wie die vorhergehende fertig, indem
ihr diese Composition wacker umruͤhret, bis sich
eine duͤnne Glace oben aufsetzt. we i
Conserve von Granaten /Koͤrnern
Miehmet Granaten⸗Kqener⸗ presset sie in eh⸗
nem Salvet, daß der Saft daraus fliesset. Schuͤt⸗
jet diesen Safteit elne Schuͤssel mit eig wenig ge⸗
stoßenem Waͤrmiet beydes ein wenig uͤber
dem Feuen, bis der Zucker —XXXVXD
—
vitens ist; so sebt ihn vomn Feuer, thut euren
Geghaten Saft hinein und richtet eure Conservt
vie die andern any weun sich die Glace oben da⸗
ruͤber zeiget.
Tonserve von Himbeeren .
Rehmet schoͤne Kirschen nthut die Steine
heraus, iasset sie in Wasser ein wenig sieden.
Zffer sie hernach abtropffen, serquetschet sie und
spocknet sie wohl·.Wenh dieses geschehen / so wers⸗
fet einige Handpoll Himheexen mit ihren Koͤrnern
darein/ oder paßiret nur eure Himbeexen , und
38 drucket
ue