Ma —
An
70 Von Suppen.
im Wein, zwinge es zusammen in einem Seyher
durch, gieß noch ein wenig Wein dazu, wuͤrze
es mit Muscatenbluͤh, Cardamomen, Ingber
und Pfeffer ziemlich wohl, wirff ein Stuͤck But⸗
rer darau, richts denn uͤber gebaͤht- oder wuͤrf⸗
licht⸗ geschnittenes, im Butter geroͤstetes Brod,
und streue klein- zerschnittene Citronen⸗ Schelf⸗
fen darauf.
Eine Sauerampfer⸗Suppe.
Nimm ein gut Theil Sauerampfer, stosse oder
hacke ihn klein, zwing den Safft heraus durch
in Tuch, gieß ein klein wenig Fleischbruͤh daran,
und ruͤhre ziemlich viel Milchram hinein; wuͤrze
es mit Muscatbluͤh, Ingber und Cardamomen,
laß sieden. Richte die Suppe uͤber weiß- auf⸗
geschnittenes, oder auch gebaͤhetes Brod und ver⸗
liehre Eyer darauf
Auf eine andere Art.
Wenn der Sauerampfer klein gehackt ist,
kanst du solchen alsobald mit einer warmen Fleisch⸗
bruͤh zusetzen, gut Gewuͤrz darein thun und auf⸗
fieden lassen: Indessen zerklopfe ein paar Eyer⸗
dottern, und ruͤhre sie mit der siedenden Bruͤh
an, wirff ein Stuͤcklein Butter darzu, und laß
einen Wall mit aufthun, richt es denn uͤber weiß
gebaͤhhtes Brod.
Eben
935
F—
fill
un
J
B
se
sür
un
W
dar
her
wa
man
hen
mit
ahw
wie:
—8