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Austern und Muscheln. 561
fleden. Wuͤrze es auch mit Pfeffer, Muscatenbluͤh⸗
und ein wenig Ingber.
Hecht, wie Stockfisch zugerichtet.
Nimm einen uͤbrig gebliebenen, oder aber im
Salzwasser frisch-gekochten Hecht, blaͤttere ihn,
und leg ein Theil davon in eine Schuͤssel; streue
Muscatenbluͤh, Pfeffer und Ingber darauf, thu
Butter daran. Mach abermal eine Lage von die⸗
sem geblaͤtterten Hecht, streue, wie zuvor, vom
besagten Gewuͤrz darauf, samt einem Stuck But⸗
ter und also immerfort; druck Citronen-Safft
darein, setz es auf eine Kohl-Pfanne, und laß
es zusammen aufsieden.
Hecht wie Austern.
Hagst du einen uͤbergebliebenen Hecht, so pfluͤ⸗
cke ihn zu kleinen Bissen, ohngefehr wie eine Au—
ster, such alle Graͤten heraus, und thu ihn in eine
Schuͤssel auf ein Feuerbecken. Thu Wein, Butter/
Muscatenbluͤh, Pfeffer, auch ein wenig geriebene
Semmel dazu, und wenn du sie hast, etliche Au—
stern, oder nur ein paar Loͤffel voll Bruͤh von
eingemachten Austern, laß es aufsieden, so ist
es gut.
Hecht mit Krebsen. J
ne. .Siede den zuvor geschupten Hecht im Saljz⸗
wasser ab, und blaͤttere ihn alsdenn. Nimm fer⸗
Nn— ner