t
e
7
2
⸗
In
i
24
To⸗
zn
9
9
ß
Breyen und Gehaͤcken oder Koochen. 455
es wieder erkuͤhlen. Darnach klopfe vier Eyer⸗
dottern, gieß kalte Fleischbruͤh dazu, zwiere das
Mehl damit an, und laß es mit stetem Ruͤhren
gemach aufsieden. Thu auch Butter darein und
streue Muscatbluͤh darauf.
Ein Eyer⸗ Kaͤs oder Maden⸗Mus.
Nimm vier oder sechs Eyer, eine halbe Maas
Kern, wie auch Zucker und Rosen-Wasser und
mach einen Eyer⸗Kaͤs, laß ihn auskuͤhlen, her⸗
nach ruͤhre denselben mit ein viertel Pfund fri—
scher Butter, so noch unzerlassen, ab, thu ihn in
einen Seyher, und treib es uͤber einer Schuͤssel
durch, so wird es wie lauter Wuͤrmer, bestreue
selbige mit kleinem gefaͤrbten Confect, oder beste⸗
cke es mit Blumen.
Ein Eyer⸗Mus.
Nimm zu einer Maas Raum oder Milch
zehen Loͤffel voll Mehl, wiewol man auch halb
A
kan, roͤste das Mehl im Schmalz, schlage drey
Eyer aus, zwiere sie mit der Milch an, daß Milch
und Eyer unter einander kommen. Alsdenn nimm
den mit Eyern angezwierten Raum, und mache
das geroͤstete Mehl in der Pfannen gleichfalls mit
an, laß es also kochen, daß es nicht zu dick, auch
nicht zu duͤnn werde. Willt du es oben abbraͤu⸗
nen, so magst du es auch thun, und zwar auf die
Art, wie bey einem Schuͤssel-Mus.
8f4 Noch