ab.
den,
dem
Zim⸗
——
oͤdel I
n an⸗
und
daul,
hacke
pßig,
dran,
den I
Man⸗
noch
geine
Wenn
Mor⸗
q zier⸗
gacht
veich
thu
ewuͤrz
es zu
inen
oder Sulzen. 867
einen Brey, und gieß es in eine Schuͤssel. Du
kanst es auch durch ein Serviet zwingen, und
hernach zu Salat, oder zu andern Gebrauch, auf⸗
heben.
Pfersich ⸗Sulze.
Nimm ein Pfund schoͤner Pfersische, schaͤhle
fie, schneide solche voneinander, thu ein Psund
Zucker dazu, gieß drey Viertel-Maas von der
Aepfel⸗Gallert daran, laß es miteinander sieden,
daß selbige nicht zerfallen. Wenn sie denn ein
wenig weich werden wollen, leg solche heraus in
eine Schuͤssel, und decke sie also gleich zu, so blei⸗
ben sie schoͤner, als wenn die Lufft darausf gehet.
In die Sulze aber thu ein wenig eingeweichts
Hausen⸗Blasen, und laß es noch ein wenig sieden.
Man kan auch ein wenig Gewuͤrz, wie bey andern
Sulzen, mit sieden lassen, und uͤber die Pfer—⸗
fiche giesen. J
PomeranzenSulze.
Nimm ein Viertel⸗Pfund Zucker, gieß Men
und' Wasser darauf, so viel, als zu einer Sauß
sel voll genug ist. Leg ganzen Zimmet und Ne—
gelein darein, laß es so lang sieden, bis es ihnen
den Geschmack auszichet. Schaͤhle erliche Pome—
ranzen, daß nichts Weisses daran bleibt. Die
Pomeranzen⸗Kern abed muͤssen ganz bleibeu. Aus
den Schelfen thue das Weisse sauber herau“,
schneide sie laͤnglicht, leg sie, nebst den Pomeran⸗
Jii ⸗ zen