814 Von Salaͤten.
und mit Oel ferner zurichten wie einen andern
Salat.
Ein Zwiebel⸗Salat.
Siedet kleine Zwiebeln, schneidet sie her—⸗
nach so klein als ihr sie haben wollt, leget sie in ei⸗
ne Schuͤssel, gieset Eßig und Oel daran, auch
Weinbeer und Zucker.
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Nehmet grosse Zwiebeln, bratet sie samt
den Scheiffen, in heisser Aschen fein langsam beh
anderthalb Stunden. Schaͤhlet hernach die aͤuß
serste zwey oder drey Schelffen herab, das andere
aber zerschneidet ein wenig, legets in eine Schuͤß
sel rings herum, gieset Wein daran, daß er fast
uaͤber die Zwiebel gehe, und einen guten Theil
Baum⸗Oel, salzet und zuckert fie auch wohl,
streuet Weinbeerlein oder Corinthen darauf
lasset alles zusammen in stetem Sud sieden, so⸗
lang als harte Eyer, und traget es
dann warm zu Tisch.
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