—X Von Salaͤten.
wohl daruͤber gehet, wie auch ein wenig Oel,
und machet das Faͤßlein oder den Tigel wohl zu.
Wann man davon gebrauchen will, nehmet so
viel, als beliebet heraus, siedet ihn in Wasser, und
macht ihn dann mit Oel und Eßig, wie sonsten an.
Stachelbeer einzumachen.
Machet Salzwasser so stark, daß es ein Ey
traͤgt, thut es in ein Zucker⸗Glaß, verbindet es
wohl mit Blasen oder gieset frisches Schmalz dar?
aͤber, und behaltet sie dann in einem kuͤhlen Ort
zu beliebigen Gebrauch. Wann man sie gebrau⸗
chen will, muß man sie zuvor in frisches Wasser
legen, damit das eingesogene Salz ausgezogen
werde.
Ein Tartuffeln;Salat.
Diese kochet und schaͤhlet man, als wenn
man sie mit einer Bruͤh machen wollte, wann
fle nun kalt, so richtet man sie mit Baum ⸗Oel,
Pfeffer und Eßig zu.
Ein bunter Wegwarten Salat.
Die Wegwarten kan man unterschiedlich
faͤrben, und entweder also ganz allein mit Oel
und Eßig anmachen, und als einen Salat aufse⸗
tzen, oder aber andere Arten der Salaͤte damit
auszjuzieren gebrauchen. Wann mau sie will
roth haben, so leget selbige, wann sie abgesot⸗
ten, uͤnd schon in Eßig gelegen haben, etliche
2 Stun⸗
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