zos Von Salaͤten.
meranzen-Kraut; dann leget man an das Kraut
die in Zucker eingemachte geviertelte Citronen,
gleich an dieselbe die Pomeranzen, und dann wie⸗
der einen Kreiß von dem Kraut, und auf diese
Art kan man cutweder die ganze Schuͤssel anfuͤllen;
eder man macht Faͤcher von dem Kraut und schlich⸗
tet die Citronen und Pomeranzen, so hoch man
will, hinein, und besteckt den Salat uͤber unduͤber
mit Pinien und Pistazzien, als Blumen, oder
andern beliebigen Figuren. Man kan auch von ein
gemachten Citronat, Citronen⸗ und Pomeranzgen;
Schelfen zierliche breite Boͤgen schneiden, mit Ci⸗
tronen⸗ Eisenlein ausstechen, und den Salat daj
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herum mit PomeranzenBlaͤttern beleget oder bez
stecket, absonderlich zwischen denen Faͤchern, und
dann ferner mit Zweifeltsknoͤten, wie beym Citro
nen⸗Salat beschrieben worden, ingleichen auch mit
trocken⸗ candirten Johannis Beerlein bezieret und
aufgetragen. Dergleichen Salat kan man auch
wie einen Berg aufschlichten, entweder von lauter
Pomeranzen, oder aber von einer suͤssen kraͤfftigen
Fuͤll, als von gehackten Mandeln und Pistazzien-
Ruͤßlein, ferner ein wenig Eyerbrod in Butter roͤ⸗
sten, (wiewohl man es auch ohne Brod machen
kan) und samt klein⸗ und wuͤrflicht geschnittenen
Citronat, und eingemachten Pomeranzen⸗ und
Eiltronen·Schelsen darunter ruͤhren; dann feuch⸗
tet man diese Fuͤll mit suͤsem Wein an, und *
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