zeck
lei⸗
da⸗
uet
ntt
Die
die⸗
emg
nan
un
tzig
aßel
W
t es
ein
zie⸗
yon
rein /
hla⸗
oͤch⸗
amt
ͤffel
ha⸗
1
He⸗
von Eyern. 425
Gestuͤrzte Eyer, auf andere Art.
Lasset die Eyer ein klein wenig sieden, schla—
get sie auf, als wollte man sie weich⸗-gesotten es—
sen; schuͤttet das Inwendige zusammen in eine
Schuͤssel oder Haͤfelein, wuͤrzet es mit ein wenig
Salz, Ingber und Muscatenbluͤh, schlaget auch
ein ungesottenes Ey daran, und klopffet solches
wohl untereinander; lasset dann ein frisches wohl
heiß werden, giesset von denen zerklopfften Eyern
die leeren Schalen wieder voll, darinnen sie zuvor
gewesen seyn. Dann nehmet einen eisernen tiefen Loͤf-
fel, ein wenig heisses Schmalz,, giesset aus der
Eyer⸗Schale die Eyer in den Loͤffel, und stuͤrzet
die Schalen geschwind daruͤber; leget sie also fein
gemach aus dem Loͤffel in das Pfaͤnnlein mit dem
heissen Schmalz, und bachet sie hernach schoͤn licht⸗
gelb heraus.
Ein Gras⸗Gaͤcker, oder verlohrnes
Huͤnlein.
Schlage drey oder vier Eyer in ein Haͤfe⸗
lein, klopffe sie wohl, thue gehates Petersilienkrant,
wie auch Muscatenbluͤh, Salz und vier Loͤffel voll
Semmel-Mehl und ein Stuͤck Butter daran,
ruͤhre alles wohl untereinander; schuͤtte ein
stollichtes halbes Maas-Haͤfelein halb voll Fleisch⸗
bruͤh, lasse es sieden, schuͤtte hernach die Eyer
darien, und lasse sie ganz gemach aufsieden. Las—
se ihn aber nicht lang sieden; alsdann giesse ein
wenig Bruͤh herab, thue dagegen Butter daran,
Dd5 und