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Speisen
Gefuͤllte Eyer, noch anderst.
Schwemme die Eyer im Wasser, welche
dann unten liegen und zu Boden fallen, die sind
frisch, siede selbige hart, schaͤhle und schnelde sie
von einander, nimm dasGelbe davon heraus, und
hacke es klein; menge ein gut Theil Zucker, Zim⸗
met und Weinbeerlein oder Corinthen darunter,
giesse ein wenig Rosen-Wasser, oder einen Loͤf⸗
fel voll Wein daran, daß sie lind werden; fuͤlle
es dann wieder in das weisse, mache ein Teiglein
von Eyern und Mehl, oder aber lauter Eyern
an, lege die gefuͤllte Eyer darein, wende sie dar⸗
innen um, bache selbige heraus, und mache dann
eine braune Kirschenbruͤh daruͤber.
Gefuͤllte Eyer, auf eine andere Weise.
Siedet schoͤne grosse Eyer hart, schaͤhlet sie
ab, schneidet mit einem kleinen schmahlen Mes—
seriein, oben an der Spitzen ein Plaͤtzlein eines
Nagels groß herab, ziehet das gelbe mit dem
Messerlein heraus, daß das Weise ganz darinnen
bleibe; dunn nehmet von zwey hart gesottenen
Eyern das Weise, und zwey Doͤtterlein, so von
den vorigen Eyern heraus gezogen worden, ha⸗
cket es klein, mischet abgezogene laͤnglich- geschnit⸗
tene Mandeln, Rosinen und Weinbeerlein oder
Corinthen darunter; nehmet aber zuvor von den
Rosinen die Kerne heraus; gieset ein wenig Wein
und Rosen⸗- Waßer daran, thut auch klar gestos—
senen