8 Von Suppen.
Bruͤh siedend, versuchs, ob es im Sakz recht ist;
gieß denn uͤber die geroͤstete Bretzen, decks mit einer
Schuͤssel zu und laß auf der Kohlen noch einen Sud
aufthun, streu ein wenig Pfeffer und Ingber da⸗
rauf, und trags zu Tisch: oder man kan auch den
Pfeffer und Ingber in der Bruͤh mit sieden laßen.
Auf eine andere Art.
Die Bretzen werden geroͤstet, wie erst ge—
meldt: hernach an statt der Fleisch-Bruͤh, die
Erbsen⸗ Suppe daruͤber gerichtet, und laͤßet man
sie alsdenn auf einer Glut uͤber der Kohl-Pfan⸗
ne noch einmal aufsieden.
Eine Bries⸗Suppe.
Wenn man eine Bries⸗Suppe zu machen ge⸗
denket, muß man die Briese nur ein klein wenig
abschipfen, denn die lange, oder Hals-Briese zu
Plaͤtzlein und die audere wuͤrfflicht schneiden; In⸗
dem mache einen Teig an von Eyern, Mehl und
ein wenig Milch, denn ziehe diese Briese durch
den Teig, und bachs schoͤn gelb heraus, oder du
kanst sie auch nur in Mehl schwingen und bachen:
alsdenn thu die wuͤrflicht⸗- geschnittene Briese in
die Schuͤßel, und richte eine gute Fleisch-Bruͤh,
mit Butter und Gewuͤrz zusamm gemacht, dar⸗
uͤber an, ziere denn mit den gebachenen Plaͤzlein
den Rand der Schuͤßel aus.
Eine Brunnkreß⸗Guppe.
Klaube den Brunnkreß sauber, wasche und
hacke ihn klein, laß eine Fleisch- Bruͤh siedend
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