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und Neben⸗Essen. 331
choͤn licht heraus bachen, und gleichwohl in einer
Schuͤssel, wie oben beschrieben, wohl aufsieden,
assen. Ehe sie auf den Tisch getragen wer—⸗
den, kan man noch ein wenig Muscatenbluͤh dar⸗
zuf streuunee
Rafiolen von Bratwurst/-Gehaͤck.
Nehmet Bratwurst⸗ Gehaͤck, oder leeret
ʒasselbe aus dem Gedaͤrm, ruͤhret gerieben Brod
zarunter, wuͤrzet es mit Cardamomen und Mus—⸗
atenbluͤh; schlaget ein paar Eyer daran, und ruͤh—
ret alles wohl untereinander; machet auch einen
gewoͤhnlichen Teig an, schlaget es dann ein, ba—
het selbige, oder siedet sie nach Belieben.
Rafiolen von einem Hecht.
Siedet den Hecht in Salz-Wasser ab, und
zacket ihn klein; indessen klaubet, waschet und
zruͤhet ein wenig Mangolt, Spinat, oder gruͤ⸗
aes Kraut, hacket solches auch klein, dann roͤstet
das gehackte Kraut und Hecht, beedes in Schmalz,
thut, in einer Schuͤssel, gute Gewuͤrz, ein we—
aig Semmel-Mehl und Eyer darein, so viel
zonnoͤthen; machet dann einen Teig und Rafio⸗
en daraus: Siedet oder bachet sie, wie es ge⸗
faͤlig ist. Man darf aber diese Rafiolen nicht
aͤnger sieden lassen als harte Eyer.
Rafio⸗