218 Von gesottenen Speisen,
den Birnen und Zwiebeln neben herum, und trag
es zu Tisch.
Auf eine andere Art.
Erstlich wasche einen aufgeloͤsten Schoͤps—
Schlegel, und lege ihn also in einen stollichten
Hafen, daß das oberste unter sich komme. Gieß
darnach Wasser und ein achtel Maaß Wein⸗Eßig
auch so viel Kuͤmmel, daran, als man zwischen
zwey Fingern halten kan. Brocke einen Schnit—
ten gebaͤhetes Rocken⸗Brod darein: wirff eine
Hand voll Salz dazu, und laß alles uͤber und
uͤber fieden. Alsdenn reib ein wenig Pfeffer⸗
Kuchen, thu Hoͤnig oder auch einen guten Birn⸗
Safft, samt einigen guten Birnen darein, gieß
Fleischbruͤh und Eßig dazu, laß es wacker sieden.
Eine Stund aber vor dem Essen, must du den
Schlegel, zusammt der Bruͤh und kleinen Zwie⸗
beln in einen stollichten Hafen schuͤtten, mit ei⸗—
ner flachen Stuͤrzen zudecken, Kohlen darauf
thun, und auf den stollichten Hafen setzen, daß
sich der Schlegel schoͤn abbraͤune. Du must es
auch wohl sieden lassen, daß es eine dicklichte Bruͤh
bekommt, das Feuer aber nicht unter den Hafen
schuͤhren, sondern neben herum viele Kohlen le—
gen, damit es recht sieden koͤnne.
Ein Pohlnischer Zwiebel⸗Braten.
Nimm einen guten Kalbs-⸗Schlegel, wa—
sche, salze und pfeffere ihn wohl stecke ihn an
ei⸗