610 Von eingemachten Fruͤchten
oder zwey Tagen der Zucker nachgelassen, und duͤnn
worden ist, soll man ihn wieder zu voriger Dicke sie⸗
den, und so fort an, bis er nimmer nachlaͤßet.
Eingemachte Weinbeete auf andere Art.
Rehmet schoͤne frische Weintrauben, zupffet
die Beere herabe, leget sie in eine zinnernẽ Buͤchse /
oder in einen erbenen Tiegel, ader auch in ein Glaß /
streuet aber zuvor groͤblicht zetbrockte Zimmet und
Muscatenbluͤh darein, und sodann ferner die Wein—
beere. Wenn nun aber der Tiegel halb voll ist/
so bestreuet sie wleder mit gedachtem Gewuͤrz, bele⸗
get es nochmahl mit Weinbeeren, und mischet je
zuweilen kleine Traͤublein darunter. Laͤutert her⸗
nach Zucker, laßet ihn aber stark sieden, bis er
nimmer fliesset, alsdann erkalten, und gießet ihn
uͤber die Weinbeere ; welche man wie oft gemeldet
ttliche mahl wieder dick sieden muß.
Weirxeln einzumachen. 5
Denen Weixeln, so zum Einmachen dienen
sollen, muß man, ehe sie recht vollkommen zeitig
seynd, die Stiele gemach ausdrehen, damit der
Sast nicht heraus dringe, alsdann in ein kleines wohl
abgebundenes Faͤßlein von Eichenholz legen, nach ·
folgendes Gewuͤrz grob zerstoßen, und darzwischen
streuen, als Negelein, Zimmet, Galgant, Musca⸗
kenbluͤh, jedes ein wenig, nachdem das Faͤßlein
groß ist; hernach Zucker absieden, daß er um ein gue
les dicker seye als gelaͤutertes Honig, selbigen et⸗
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