243 Vaom zZuckerbackoen
bis der Gest ganz leicht wird und hoch steigt, denn
drucke auch ein wenig Citronensaft darein, wie auch
gar klein geschnittene Citronenschaalen, nach Be⸗
lieben, ferner schneide man Oblaten, allerley Form
Blumwerk, streiche diesen Gest schoͤn hoch und glatt
darauf, reißet oben mit was spitziges hin und her
Aederlein darauf, leget es auf ein Sieb, und
laßet es in einer Stuben allgemach ertrocknen,
wenn sie schoͤn auzgetroͤcknet, kan man sie vergul⸗
den, oder in Quutten Zelten · Moͤdel drucken.
Quitten⸗Lebzelten.
Machet man so/ wie die vorbeschriebene und
gewuͤrzte Quitten⸗Latwergen, und gießet sie in
Formen.
Quitten⸗Morsellen .
Man nimmt dem vorigen Zoug dazu, und ver⸗
setzt es mit noch mehrern Gewuͤrz, sonderlich Muse
catennuß; gießet die Greben oder Morsellen auf
ein Blech, und schneidets nach Pelieben
Quitten /⸗Stritzelein.
Man nehme zwey große Botzner⸗Quitten,
wasche sie sauber, und steche die Butzen heraus,
siede sie im Wasser, bis sie weich werden,scheele
und schneide das weiche herab, daß kein Steinigtes
mit hinein kommt; dann nimmt man so viel Zucker,
als der abgescheelten Quitten, gießet ein halbes
Seidlein Rosenwasser daran, laͤßet es aussieden,
chut die Quitten in eine Schuͤssel, reibet so —
albs