nnd Confituren.“
Candirte Muscheln.
Won Mandel⸗Teig kan man ein Muͤschelein
hohl drucken, und nur ein wenig im Oefelein er⸗
trockenen lasfen, aussen mit weißen Candel⸗Zucker
oder Zimmet uͤberstreuen, inwendig aber mit
weißen Zucker⸗Eiß uͤberziehen.
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Megelein.
Ruͤhret unter in Rosenwasser eingeweich⸗
ten Tragant klar durch geraͤdelten Zucker; laßet
indessen ein Stuͤcklein Rocken⸗Vrod im Oefelein
duͤrre, wohl braun, und fast ganz schwarz wer⸗
den, stoßet solches alsdenn zu Pulver, siebet selhi⸗
ges durch, daß es ganz klar wird, ruͤhret davon
so viel unter den Zucker, bis er die rechte Farbe bet
kommen, wie gestoßene Negelein; oder nehmet
Unden⸗Kohlen oder aber Ruß von Wachs⸗Lichtern,
welchen man macht, wenn man einen silbernen
Teller daruͤber haͤlt und ihn hernach abschabt.
Man kan auch ein paar Tropffen Negelein⸗Oehl
darein fallen lassen, oder etliche Negelein stoßen/
auch ein Stuͤcklein Ambra mit Zucker abreiben und
alsbenn den klar durchgesiebten Zucker darein wirken
bis er zu einem Teiglein wird; alsdenn formiret
kleine duͤnne Stritzeln daraus, schneidet sie so duͤnn
und lang als die Negelein, und oben in ein jedes
derselben mit einem Messer ein Creutzlein; leget
selbige dann auf ein Papier, und laßet sie ertrocknen.
—X
Nier⸗