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und Confituren, 439 
zehen Dottern, nach und nach in die Mandeln ge⸗ 
ruͤhret eige ganze Stunde; auf die letzte klein ge⸗ 
schnittene Lemonien⸗Schaalen darein / treibe den 
Teig aus kleinen Messerruͤcken dick, raͤdle ihn mit 
dem Krapffen-⸗Raͤdel viereckicht, oder laͤnglichte 
Flecken, fuͤll es mit der abgetriebenen Mandel⸗Fuͤll, 
und leg es dreyfach uͤbereinander, richte es auf ein 
Blech / bestrichen mit Eyern und gebachen: sie 
werden schoͤn pftaumig /man kan auch ein Zucker: 
Eiß hecnach daruͤber machen ,mit Pistazzlen be⸗ 
streuet. V tt 
WMandel⸗Maultaschen auf andere Art. 
NRimm ein Pfund Mund.Mehl, und ein 
Pfund frische Butter hlaͤtterweiß darein geschnit⸗ 
jen, mit dem Walger abgearbeitet hernach, sechs⸗ 
hehen Eyerdottern / und acht Loͤffsl voll Wein/ mit 
diesem den Teig augemachet, mit dem Nudel. Wal. 
her treibe ihn aus, und schlag ihn ͤweymahl vierfach 
usammen, hernach schneide 4. Stuͤcklein, treibe 
ein jedes schoͤn duͤnn und viereckicht aus in der 
Groͤße eines kleiner Tellers bereite die Fuͤll, wie 
zu denen vorbemeldten, alsdenn leget man das 
schmaͤlere Theil uͤber die Mandeln, und das andere 
etwas mehrer als halb daruͤber, abgeraͤdelt, be— 
strichen mit Eyern, mit gefaͤchten Zucker bestreuet, 
und schoͤn langsam gebacken. 9 
Mandel⸗Plaͤtzleinn. 
Stoßet Mandeln mit Citronen⸗Mark, vuͤh⸗ 
xet die gelbe aͤusserste Schelffe von Citronen, wuͤrsf. 
Hhe5 licht 
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