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und Confituren. 452
Haupt / und Magen Morsellen.
Mon nehme zwey Pfund Zucker, klaͤre ihn,
und laße ihn halb kochen, thue ihn vom Feuer,
und ruͤhre ihn bis er schoͤn weiß wird, gieße ein we⸗
nig Rosenwasser darzu, und laße ihn wieder ein
wenig sieden, thue ihn vom Feuer, und ruͤhre
ihn so lang, bis er klebet, laß ihn dann wieder
ein wenig warm werden, doch nicht heiß, und
ruͤhre folgends hinein; Zimmet, Negelein, Mus⸗
catenbiuͤh, Cardaͤmomen, jedes ein Loth, Muscat⸗
nuß ein halb Loth, Lavendel ein halb Loth, Pinien⸗
und Pistazdien Ruͤßlein jedes ein Loth, Citronat
ein Loth, Eitronen und Pomeranzenschaalen, nach
Belieben, das Gewuͤrz muß groͤblicht gestoßen, die
Pistazzien⸗ und Pinien⸗Nuͤßlein laͤnglicht, der Ci⸗
cronat, Citronen und Pomeranzenschaalen aber
wuͤrfflicht geschnitten, alles wohl untereinander ge⸗
ruͤhrt, und in eine Form gegoßen werden, wenn es
erkaltet ist, kan man es schneiden, wie man will.
Heringe zu machen.
Machet aus einem halben Pfund abgeroͤsteten
Mandel⸗Zeug Heringe, und laßet sie trocken wer⸗
den; hierauf bemahlet sie uͤber und uͤber mit Gum⸗
mi, und beleget sie mit Silber⸗Blaͤtlein, so sind sie
ertig. —
Hetschepetsch⸗ Straͤußl in..
Siehe Brebreins oder Saurach. *
8f3
Hiefsen⸗