426 Vom zZuckerbacken
selbige unter vorbesagten Zucker⸗Bisam⸗Teig, bis
ihr meynet, daß er schoͤn an der Farbe seye.
Runde Biscoten oder Plaͤtzlein zu backen.
Nehmet ein halb Pfund groͤblicht zerstoße⸗
nen Zucker, welcher durch einen groͤblichten Sey⸗
her geloffen, schlaget zu erst in einen Hafen fuͤnf
ganze Eyer und ein Doͤtterlein, schlaget und ruͤh⸗
ret solches untereinander ab, bey einer ganzen
Stunde, bis er schoͤn weiß und dicklicht wird,
thut ein halb Pfund feines Mehl dazu, schlaget
es noch ein wenig mit einander ab, gießet deinen
Loͤffel voll Rosenwasser, oder die Helfte Zimmet⸗
wasser daran, doch in allem nicht mehr als einen
Loͤffel voll, und ein klein wenig Brandwein, man
kan auch die Helfte Staͤrk. Mehl, und die Helfte
des andern Mehls nehmen, das Mehl muß aber
nicht so lang mit geruͤhret werden, sondern fein
geschwind, und daß er schoͤn glatt wird gießet
den Teig hernach auf ein grobes Papier mit einem
Loͤffel, doch dicht gar zu genau an einander, der
Ofen muß wohl erhitzet seyn, dann sie. muͤssen jaͤh
abgebacken werden; wenn sie nun gebacken seyn,
so muß man sie geschwind mit einem Messer vom
Papier abloͤsen, so sind sie fertig.
Ausgestochene Blaͤtter.
Stoßet sechszehen Loth abgezogene Mandeln
und zwoͤlf Loth Zucker nach und nach mit Rosen⸗
wasser klein ab, schlaget ein klein Ey daran, dann
ein