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und Ruͤchlein. 3699
das Eisen ein oder zweymahl herum, und wenn
die Kuͤchlein schoͤn licht braun sind, nehmet sie
heraus, schmieret das Eisen wieder mit der in das
Tuͤchlein eingewickelten Butter, leget wie zuvor
einen Loͤffel voll Teig hinein, und so fort. So oft
—0 sel⸗
biges allezeit zuvor mit der Butter in dem Tuͤchlein,
wie gedacht, uͤberschmieret werden. Auch wer⸗
den zu diesem Geback zwey Personen nothwendig
erfordert, deren die eine den Teig einleget und
heraus nimmt, die andere aber mit dem Backen be⸗
shaͤftiget ist; wenn sie nun alle fertig sind, muß
man das Eisen mit einem. Tuch auswischen, und
also aufstellen, daß die zwey Blaͤtter, so von ein⸗
ander gethan, auf dem Boden stehen, dann man
darf dieses Eisen nicht netzen, scheuren oder fegen.
Waffen⸗Kuͤchlein auf andere Art.
Nehmet ein Pfund Mehl, und eine ganze
Maas Milch oder Kern, laßet sie warm werden /
ruͤhret das Mehl damit an, schlaget sechs oder
acht Eyer daran, laßet ein Pfund Butter oder
frisches Schmalz zergehen, und gießet es auch
dardu; mischet ungefehr fuͤnf oder sechs Haͤn⸗
de voli klar geriebenes Eyerbrod, und drey oder
vier Loͤffel voll Heffen darunter, ruͤhret alles
wohl unter einander, setzet sie zu der Waͤrme,
decket solches mit einem zinnernen Teller zu, laßet
den Teig gemaͤchlich gehen ; wenn er nun gegangen
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