und Kuͤchlein. 387
ohngefehr einem halben Pfund Mehl, und einem
Biertel⸗Pfund zerschlichener Butter, worunter man
nach Belieben, ein wenig Zimmes— oder Rosen⸗
wasser gießen , auch wuͤrfflicht geschnittenen Ci⸗
tronat, Pomeranzen⸗ und Citronenschelffen ruͤhren
kan, einen Teig an/ so etwas dicker ist als der be⸗
kannte Straubens Teig; bestreichet aber den Spieß
zuvor wohl mit Butter/ drehet ihn ein Feuer herum
bie er wohl giestet iaßet ihn herna ch wieder er⸗
kalten, undsso etliche mahl, bis er wohl fekt bleibet;
gießet alsdenn den Teig darauf, bis der Spieß
bedecket ist; wenn er nun braun wird, uͤbergießet
ihn wieder wie zuvor / und solches so dft, bis der
Teig n Ende dehet ʒ was aber in die untergesetzte
Brat Pfanne kauͤffet; muß man zuletzt in einer
Schasfel auf der Kohlen abtrocknen/ein wenig
Mehl darzu thun, und Zapffen daraus formiren/
bie so groß sind als Ohngefehr ein Finger⸗Huth;
betzet selbige Linien⸗ oder Zeilweiß fein vrdentlich an
den Spieß⸗ Kuchen herum, oder bestreichet selbige
aur ein wenig mit einem Eyerweiß/ so bleiben sie
desto lieber klehendz wiewohl auch etliche diese
Spieß ⸗Kuchen, an statt dieser Zapffen, mit Man⸗
deln bestecken, so in eines jeden Belieben stehet
wenn nun selbige erst gedachter maßen angesetzet,
oder eingestecket sind, muß man den Kuchen wieder
ellschemahl miteinem wohl duͤnnen Teig uͤbergießen,
und etwas braͤunlicht abbraten, denn unten und
oben ein wenig abschneiden, mit einem langen
Bb 2 Messer