den
man
nicht
wen
dag
Ro⸗
nach
eeln,
dah,
loth
etel
ien/
in;
ge
ffel
qu⸗
nel⸗
aͤse⸗
in⸗
ide
dri⸗
alze
ein /
ah
und Ruͤchlein.
doch nicht zu heiß, schnelde Mandeln laͤnglicht da—
runter; wenn solche nun gebacken sind, so teibe
ein Lebkuͤchlein, gieße Wein daran, thue Zucker
und Trisauet darein, laße es sieden, lege die Kuͤch⸗
lein in eine Schuͤssel, und gießẽ diese Bruͤh dar—
uaͤber.
Kuͤchlein runde aufgelauffene..
Roͤstet das schoͤnste Mehl im Schmalz⸗ bis
daß es fast will gelb werden, nehmet aber ja nicht
zu viel Schmalz, sondern nur so viel darzu, daß
das Mehl damit befeuchtet werde, wie ein Mus;
indessen leget Eyer in warmes Wasser, und zwar
zu jedem Loͤffel voll Mehl ein Ey; wenn nun das
Mehl geroͤstet, darf selbiges nicht zuvor abkuͤhlen,
sondern die Eyer muͤssen gleich daran geruͤhret oder
geklopft, und der Teig stets warm behalten werden,
zuch in der Dicken seyn wie ein Strauben⸗Teig;
zu solchem Ende laͤßet man Linen Napff oder eine
Schuͤssel recht warm werden/ stellet sie nach diesem
wieder in heisses Wasser, und machet den Teig da—
rinnen an, daß er stets warm bleibet, salzet ihn;
machet Schmalz in einem tieffen Pfaͤnnlein heiß,
punket einen eisernen Loͤffel, daß es fein rund seye,
fahret damit augenblicklich in das heisse Schmalz,
und gießets uͤber dem Feuer stetig auf; wenn nun
diese Kuͤchlein schoͤn gelb sind, so leget solche her⸗
aus, auf ein reines Tuch, oder aufgeschnittenes
Brod, daß sich das Schmalz heraus ziehe.
7*
VY
Kuͤch⸗