Conserven, Marmeladen und Teigen. 621
nuͤtze sey. Uberhaupt hat le Febur traité de la
Chymie Parc. Ildiv. Il. Chap. IX. p. m. 324.
Tom. J. allerhand gute Anmerkungen, die Boe⸗
reitung guter Syrupe betreffend. Sonst ist noch
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wohlriechende Sachen, destillirte Ocleu. d. g. thun
will . solches jederzeit zu letzte, und wenn der
Syrup nur noch laulicht ist, geschehen muß, weil
sonst die Kraft verflieget.
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u Berbereis⸗ Saft.
Prresse die Beere aus, laß den Saft dreyßig
Tage stehen daß er recht klar wird / und mache ihn
vollends wie den Himbeer· Saft.
Betonien Saft.
Nimm ein halb Pfund Betonien- Rosenblaͤt⸗
ter, drey oder mehr Maas Wasser, laß selbiges
sieden, gieß es uͤber die Rosen, und laß es uͤber Nacht
stehen. Alsdenn presse sie aus, und gieß das aus—
gepreste Wasser wieder siedheiß uͤber andere frische
Rosen, presse sie wieder aus, thu ein oder zʒwey
Pfund Zucker dazu, klopfe Eyerweiß darunter, und
jasse es eine halbe Stunde sieden. Sodenn laß es
durch ein Tuch lauffen und alsdenn ferner zu einem
Saft sieden. —
Auf eine andere Art.
Nimnm zu einem Pfund Zucker 16. Loth Be—⸗
tonien⸗Rosenblaͤtter und schneide das Weiße hinten
an den Blaͤttern ab· D enn hackt solche, schntte
pectk poiche, Won
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