270 Von allerhand Torten.
Wiener Schmalz Torte.
Treibe ein halb Pfund frisches Schmalz schoͤn
pflaumig ab, ruͤhre acht Eyer Dottern, und zwey
ganze Eyer darein, auch ein halb Pfund klein ge⸗
stoßene Mandeln, ruͤhre es eine ganze Stunde,
von einet Lemonie die Schaalen klein geschnitten,
darunter gethan, bereite drey Viering Mund—
Mehl, so viel geruͤhret, daß es unterelnander
kommet, nimm eim flaches Torten-Blaͤttel, den
Boden aufgestrichen, fuͤlle es mit eingemachten
Salsen, mache von andern Teig ein Gaͤtter und ge—
backen. —
Spanische Torte.
Auf eine mittlere Schuͤssel nimm drey Vier—
tel Pfund frische Butter, laße sie laulicht werden,
und wieder uͤberkuͤhlen, daß sich das Saure zu
Voden setzet, seyhe sie durch ein Sieb, laß sie
kalt werden, daß man einen Finger erleiden kan,
J drey abgeklopfte Eyerdottern darein, eine hal⸗
e viertel Stunde geruͤhret, nimm zwey Loth ge⸗
stoßenen Zimmet, von zwen Lemonien die Schaa⸗
len, klein geschnitten, zwoͤlf Loth Zucker, drey
viertel Pfund Mund-Mehl, mache den Teig an,
nimm ein flaches Torten-Blech, treibe ein Blatt
aus, bereite eine truckene Fuͤll darein, von dem
andern Teig mache ein Gaͤtter, bestreiche es mit
Eyerdottern, gezuckert, und in geschwinder
Hitze gebacken.
Torte