Conserven / Marmeladen und Teigen. 647
veucket sie wohl aus, und menget den Saft davot
unter eure Kirschen. Sodann lasset Zucker à
eassẽ kochen, thut eurẽ Compositionꝰ hinein und
acbeltet alles wohl untereinander. Und wenn eure
Conserve fertig istz so kichtet selbige an⸗ wie die an⸗
dern, und schneider sie auch so. in .
ESvaroca intenaunc·.
Rehmet Citronenschaalen, pist anlen Apri⸗
zdfen und Kirschen, schneidet sie wie gesagt, in
kleine Stuͤcke, streuet gestoßenen Zucker darauf,
und lasset sie beh gelindem Feuer trocknen. Neh⸗
met Jucker und lasset denselben a la·plümẽ, doch
eiwus stork, sieden, thut eure Fruͤchte darein, ohne
ihhn vom Feuer zu setzen. Wenn ihr sehet, daß
euer Zucker a la plumẽ gesotten ist/ so thut densel⸗
ben vom Feuer / und machet , daß er weiß wird.
Wenn sich endlich oben eine duͤnne? Glare sehen
iaeg so nehmet eure Conserve wit einem Loͤffel
hernus. J
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NesghleitnZu ker oder Constroc
autete anderthalb Pfund Zucker mit einem
Seidlein rothen Wein, hernach chu ein Viertel⸗
Pfund geschnittene und klein gehackte rothe Ne⸗
Jelein darein / und laß es so lang als weiche Eyer
flebden. Ferner kaust du sechs Lothꝛeingemachten
Ingwer, Citronat⸗ Citronen · und Pomeranzen⸗
schaalen, von jedem bier Loth, ingleichen ein Quint
iein Zimmet, langen Pfeffer und Negelein, eben⸗
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