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aus dem Hauptzollamtsbezirk Fürth(Erlangen) . 138,600 Hektoliter
Landau . . . . 61,702 „
Ludwigshafen . . 145,644 »
, Würzburg . . . 835,857 »
u. s. w. Der Export von München aus bewegte sich hauptsächlich nach
Baden, Württemberg, Elsass-Lothringen und dem Zoll-Auslande; derjenige
von Nürnberg, Bayreuth-Kulmbach und Fürth-Erlangen dagegen in der
Richtung nach dem Norden Deutschlands.
Von den 25 Brauereien, welche sich bei der Ausstellung beteiligten,
wurden der Jury der Gruppe I 47 verschiedene Biere zur Beurteilung über-
yeben. Die Jury musste bei Beurteilung der Brauereien ihr Augenmerk
richten auf:
I) Das Fabrikat: Das ausgestellte Bier. Dasselbe ist beeinflusst von
dem Lokalgeschmack seines Absatzgebietes, und muss ja selbsverständlich
liesem Geschmacke von der betr. Brauerei Rechnung getragen werden. Es
war ferner zu bedenken, dass es keiner Brauerei möglich ist, ein voll-
ständig gleichmässiges Bier das ganze Jahr hindurch zum Verkaufe zu
bringen. Das zur Prüfung gestellte Bier allein würde deshalb nicht nur
einen unsicheren, sondern auch ungerechten Masstab hei Beurteilung der
Brauereien abgeben.
2) Die Leistungsfähigkeit der Brauerei. Grosse Städte mit sicherem
grossem Lokalverbrauch sind unbestreitbar von bedeutendem Einfluss auf
die Leistungsfähigkeit der dortigen Brauereien, während es viel schwieriger
ist, an kleineren Orten mit geringerem Lokalkonsum leistungsfähige Brauereien
zu etablieren und lebensfähig zu erhalten. Die Grösse des Umsatzes, die
Anzahl der verarbeiteten Hektoliter Malzes giebt demnach auch keinen
ganz sicherern Anhaltspunkt bei der Beurteilung.
3) Die Bestrebungen nach Fortschritten in der Fabrikationsweise durch
Einführung von und Versuche mit neuen Maschinen und neuen Brauverfahren.
Von diesen 3 Gesichtspunkten zugleich ausgehend, wurden die Vor-
schläge zur Prämilirung von der Jury gemacht.
Der Unterschied der Biere unter sich war in Geschmack und Farbe
sehr bedeutend, nur bei den Biersorten aus einer Brauerei und auch aus der
gleichen Stadt konnte ein ziemlich ähnlicher, ein verwandtschaftlicher Cha-
rakter konstatiert werden. Man wird dies natürlich finden, wenn man ins
Auge fasst, welchen grossen Einfluss auf die äusseren und inneren Kigen-
schaften eines Bieres die Art der Malzbereitung und der Bierproduktion,
das Alter des Bieres und die Behandlung desselben in den verschiedenen
Produktionsstadien haben müssen, und wieder wie verschieden der Lokal-
geschmack des biertrinkenden Publikums ist. welcher selbstredend berück-
sichtigeß werden muss.
Es liessen sich jedoch sämtliche Biere in zwei grosse Gruppen einteilen
and zwar: in die Münchener oder oberbayerischen Biere, von mittlerer Farbe,
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