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Austern und Muscheln. 637
wie das Karpfen-Gehaͤcke, nachdem man sie so
mit sieden lassen, wie es in dem Artickel: Krebse
mit Ragut, gesagt ist. Darnach traͤgt man die⸗
—— zum Vorgericht auf, und besetzt den
Kand der Schuͤssel mit marinirten und gebache—
nen Krebs⸗Schwaͤnzen, worunter man gebache«
nen Petersilien mischet.
Man kan auch aus diesem Gehaͤcke kleine
Wuͤrste oder Andouillettes machen, zu welchem
Ende man ein oder zwey Eyer darunter thut,
nachdem das Hachis groß ist.
Krebse in einer Raumbruͤh.
Siede und putze die Krebse, mache eine Bruͤh
von Raum, Semmel-Brosamen, Butter und
Muscatenblumen, auch einem Eyerdottern, lege
die Krebse in die Schuͤssel, gieß die Bruͤh daruͤber,
und laß sie aufsieden.
Krebse mit Semmeln.
Siede die Krebse, mache die Schwaͤnze zier⸗
lich aus, das Garstige aus der Nasen thue weg,
das uͤbrige alles aber in einen Moͤrßner, stoß es
mit ein wenig geriebener Semmel, zwinge es mit
Fleischbruͤh durch einen Seyher, thue es in ein
Toͤpflein, darzu Ingber, Pfeffer, Muscatenblu—⸗
men und Butter; Laß dir eine Semmel fein ge⸗
linde und schoͤn rund bachen, so nicht aufgesprungen,
schneide von oben duͤnne Schnitten darein,
da