532 Vom Zuckerbacken
wenn sie will anheben stark zu werden, so setze die
Fischlein, Gaͤnse oder Endten, aus den kleinen For—
men darauf, daß sie nicht untergehen. Laß sie al—
so vollends erstarren. Du kanst den Knopf oben
am Thurn vergulden, und den Rand der Schuͤssel
mit abgezogenen Mandeln und großen Rosinen
belegen, darzwischen gruͤne Blaͤtter. NB. Wilst
hu es aber nicht so gut haben, so mache eine Maßa,
wie um Mayn · Muße, schuͤtte es auf ein Sieb oder
Durchschlag, daß es trocken und kalt werde an einem
kuͤhlen Orte. Reibe einStuͤk frische Butter undZucker
darunter, bestreiche dann die Model mit zerlaßener
Butter, thue das geriebene darein, und laß in ei⸗
nem Keller erstarren. Mache es wie oben mit der
Mandel⸗Maße in der Schuͤssel mit der Mandel⸗
Milch und kleinen Formen.
Schlangen von Marzepan ⸗Zeug.
Nehmet abgetrockneten Mandel⸗Teig, waͤl—
chert zwey lange schmahle Blaͤtter daraus, nachdem
man die Schlange groß oder klein haben will; fuͤllet
diesen Teig zan statt der Fuͤll darein, und formiret
sie wie im herxnach folgenden berichtet werden sollz
leget selbige quf ein Blech, backet sie bey einer guten
Hitze, hedupffet solche mit einem weißen Spiegel,
und zieret sie folgends aus, wie hernach folget;
es muͤssen aber diese Schlangen zuvor geeiset wer⸗
den, ehe man sie bedupffet.
Schlan⸗