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45. Verkehr mit Brotwaren; 1. Juni 1892.
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Es ist verboten, Backstuben aller Art — auch die der Kondi—
toren — und ebenso die Mehlkammern als Schlafstellen, sei es
ständig, sei es zeitweise, zu benützen oder benützen zu lassen und in
henselben dem Geschäftsbetriebe des Bäckers oder Konditors nicht
dienende Gerätschaften und Vorrichtungen aufzubewahren.
Auf Backtröge zu steigen oder sich darauf zu legen, ist untersagt.
Mehl darf in den Mehlstuben und Kammern der Bäckereien
und sonstigen gewerblichen Betrieben, in denen Mehl zu Eßwaren
derarbeitet wird außer in Säcken nur in dicht schließenden Kästen
zufbewahrt werden.
Jeder Backtrog und alle Mehlkästen müssen mit festen, gut
ichließenden Deckeln versehen sein.
Gestattet wird, an den Deckeln der Mehlkästen, jedoch nur
an den Seitenteilen der Deckel und keinesfalls auf der oberen Seite
herseilben, feine Messingdrahtnetze anzubringen, um der Luft den
Zutritt zu gewähren und andererseits Verunreinigungen abzuhalten.
derartige Messingdrahtnetze sind stets in gutem. unverleßzten Zu—
tande zu erhalten.
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Es ist verboten, den Backofen oder den sogenannten Dörbel
zum Trocknen oder zur Zubereitung anderer Gegenstände als
Rahrungsmittel zu benützen oder benützen zu lassen.
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Personen, welche an ansteckenden oder ekelerregenden Krank—⸗
heiten leiden, dürfen Räumlichkeiten, in denen verkäufliche Brod—
varen bereitet oder aufbewahrt werden, nicht betreten. Die In—
haber solcher Räumlichkeiten. welche eine Uebertretung dieser Vorschrift
dulden, sind gleichfalls strafbar.
810.
Vorbehaltlich dessen, was vorstehend in den 88 7 bis 9
bestimmt ist ist es den Bäckern und Brothändlern wie bisher
geftattet, Brotwaren in ihren Wohnstuben zu verkaufen; die ver—
käufliche Ware ist jedoch getrennt von allen für die Haushaltung
bestimmten Gegenständen aufzubewahren.
