GBemeinnützige Anstalten, Armenwesen, Wohltätigkeit
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22. Fleischverteilungsstelle.
Die Entwicklung der Nürnberger Fleischversorgung im Berichtsjahre ist gekennzeichnet
durch einen, nur in der Weihnachtswoche unterbrochenen Rückgang der Schlachtungen
und Kopfrationen, sowie durch die mehr und mehr überwiegende Anlieferung von
Großvieh gegenüber den Ausfällen in der Anlieferung von Kälbern und namentlich
von Schweinen. Nachdem Anfang August 1917 die Abgabe des verbilligten Zusatzfleisches
in Wegfall gekommen war, wurde die volle Kopfration auf 200 9 Fleisch und 1009
Wurst festgesetzt. Schon Mitte 1917 mußte im Zusammenhang mit Schwierigkeiten in der
Viehaufbringung die Wurstquote auf 50 g herabgesetzt werden. Der Monat Dezember
brachte eine kleine Sonderversorgung mit Spanferkeln und in der Weihnachtswoche konnten
250 9 Fleisch und 609 Wurst neben einer erhöhten Wildabgabe gewährt werden, Anfang
Mai 1918 trat jedoch ein weiterer Rückgang durch die Ermäßigung der Fleischkopfquote
auf 175 9 ein. Die Schlachtmengen und die Verteilung der Schlachtungen auf die
einzelnen Tiergattungen im Vergleich mit denen des ersten Berichtsjahres (1831/2 Monate)
sind aus den folgenden Ziffern ersichtlich: Großvieh 23416 (17 960) Stück im Schlacht-
gewicht von 4441998,5 (3549409) kꝗq. Kälber 9378 (19796) zu 391115,5 (942 189) k9,
Schafe 9807 (10049) zu 211624 (177 208) kꝗq, Schweine 2856 (27784) zu 171700
(2242077) xg.
Mit besonderer Deutlichkeit tritt in diesen Ziffern der außerordentliche Rückgang
der Schweineanlieferung in Erscheinung, der bis heute angehalten hat und für sich
schon die am Ende des ersten Berichtssjahres mit der Schaffung der Einheitsmetzger und
Errichtung der Wurstzentrale durchgeführte Neuorganisation der Nürnberger
Fleischverteilung zu rechtfertigen vermag. Schon Mitte Juli 1917 mußte die Abgabe
von Schweinefleisch eingestellt werden, um wenigstens die jeweiligen geringen Anfälle für die
Wursterzeugung zu sichern. Wie wäre es unter diesen Verhältnissen möglich gewesen, die
frühere Siebenteilung der Metzger in reine Rindsmetzger, reine Schweinemetzger, gemischte
Metzger mit und ohne Wurstverkauf usw. aufrecht zu erhalten, ganz abgesehen davon, daß
die Neuorganisation durch die Forderung einer möglichst gleichmäßigen Fleisch- und Wurst⸗
verteilung unter jeweiliger Bekanntgabe der Wochenkopfmengen unvermeidlich geworden war?
Es ist hier nicht der Ort, wiederum auf alle Einzelheiten in dieser Frage einzugehen; soviel
aber sei festgestellt, daß sich die Neuregelung sowohl durch die Erhaltung und
Förderung gerade vieler kleiner Meggereibetriebe während des Krieges als
auch durch die nahezu völlige Einstellung der vorher zahlreichen Klagen der Bevölkerung
wegen ungleichmäßiger Belieferung bewährt hat.
Die Gründe für den Rückgang der Schweinelieferungen sind in der Offentlichkeit
wiederholt ausführlich erörtert worden. Sie lagen einmal in den vorhergegangenen großen
Schweineabschlachtungen und in der vorzugsweisen Belieferung des Feldheeres; in letzter
Linie ist dieser Rückgang auch eine Folge der viel zu niedrigen Schweinehöchstpreise, mit
denen die Gestehungskosten der Schweinemästung nicht entfernt gedeckt werden können.
Eine Besserung wird hier nur nach einer den Gestehungskosten angemessenen Preiserhöhung
zu derwarten sein, die wiederum abhängig sein wird von der Frage, ob die allgemeine
Ernährungslage, insbesondere die Kartoffelpersorgung, eine Steigerung der Schweineaufzucht
gestattet. Es wird auch wohl erst dann möglich sein, das mehr oder weniger dunkle Kopitel
der Schwarzschlachtung von Schweinen und des Schleichhandels in diesem
begehrten Artikel seinem Abschluß näher zu bringen. Inzwischen hat es sich die Fleisch—
verteilungsstelle im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen besonders angelegen sein lassen,
Der Bericht erstreckt sich auf die Zeit vom 1. Juli 1917 bis 80. Juni 1918.
