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kleinen Pastetlein.
Pastetgen kleine von Kuͤh⸗ Euter.
Man kochet Kuͤh⸗Euter, und wenn es gar
ist, so laͤßet man es kalt werden, und reibet es
zuf einem Reibeisen. Hierauf setzet man ein wenig
Butter in einer Kasserole aufs Kohlfeuer, thut
das Euter darzu, schlaͤget etliche Eyer darein und
uͤhret es ab. Wenn solches geschehen, so thut
man das Abgeruͤhrte in einen Reibasch, schuͤttet
lin viertel Pfund ganz klein geschnittenen Nieren⸗
alg darzu, wirft Muscatenbluͤten, klein geriebene
Citronenschalen, in Milch geweichte und wieder
zanz rein ausgedruckte Semmel hinein, und ruͤh⸗
set alles zusammen ganz klar. Zuletzt schlaͤget man
noch 10. Eyerdotter, und sechs ganze Eyer darzu,
wirft auch ein halb Pfund klein geschnittenen, Citro⸗
nat, und zwoͤlf Loth Zucker darzu, welches alles
nun wohl untereinander geruͤhret werden muß.
Hierauf koͤnnen die Pastetenpfaͤnngen mit Teig
beleget oder sonst nur fett mit Butter bestrichen,
von der Fuͤlle darein gegossen, und die Pasteten
nicht gar zu heiß in Ofen gebacken werden.
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Pastetgen kleine von Mandeln.
Man bestreichet kleine Pfaͤnngen mit Butter,
es giebt auch Pfaͤnngen die keine Boͤden haben,
sondern sind gerade aus, und diese werden als ei—
ne Mandel-Torten- Forme bestrichen, alsdenn
wird ein Teig so nur hart seyn darf, auf ein
Blech geleßet, darnach stecket man die Becher⸗
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