188 Von allerhand Torten. 
Franzoͤsische Torte von Aepffel-Rahm. 
Scheelet Reinetten⸗Aepffel, kochet sie in el⸗ 
ner Terrine mit weissen Wein, und zwar nur das 
Mark von den Aepffeln. Wenn sie gekocht sind, 
so stosset sie in einem Moͤrser mit Zucker, Po— 
meranzenbluͤthe, und schlaget sie durch ein Sieb. 
Schlaget sie in einen recht duͤnnen Teig: machet 
eure Torte fertig und im Anrichten glaciret sie. 
Andere Franoͤsische Art einer Acpfel Torte. 
Schneidet die Aepfel Scheiben weise, thut 
den Butz heraus, kochet sie ab mit weissem Wein, 
eingemachten und gestossenen Citronenschaalen, 
Zimmet, Zucker, und schlaget alles in einen Teig 
von feinem Zeug. Machet einen Deckel von ge— 
blaͤtterten duͤnnen Teig. Streichet sie an, und 
backet sie und richtet sie mit Zucker und Pomeran— 
zenbluͤthe an. 
Torte von Artischocken⸗Boͤden. 
Wenn die Artischockenboͤden wohl gekocht, 
und schen, weiß seyn werden, so schlaget sie in 
einen feinen Teig mit Kraͤutern und kleinen Zwie— 
beln klein geschnitten; wuͤrzet sie mit Pfeffer, 
Muscatnuß, Salz und Butter. Machet einen Deckel 
dazu von eben dem Teig. Im Anrichten thut eine 
weisse Sose mit einem Loͤffel voll Wein. Eßig daran. 
Torte von Artischocken⸗Boͤden mit Rahm. 
Stosset gekochte Artischocken⸗Boͤden, und 
schlaget sie mit Butter oder geschmolzenem Speck 
und zween Eyerdottern durch ein Sieb. Wuͤrne 
die⸗