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Von allerhand Torten. 167
geroͤstem Mehl dazu, mit Capern; thut unreiffen
Trauben⸗ oder Citronensaft hinein.
Torte mit einer Ochsen Zungen.
Schneidet eine gesalzene Ochsen-⸗Zungen in
duͤnne Scheiben, leget sie ordentlich in eine Tor⸗
gen Pfanne auf einen feinen Teig; wuͤrzet sie mit
Pfeffer, Salz, feinen Kraͤutern, ein wenig ge⸗
schmolzenen Speck, und decket sie mit eben dem
Teige zu. Lasset sie eine gute halbe Stunde
backen. Wenn die Torte halb gar ist, so thut ein
halb Glas guten Wein daran; lasset sie vollends
dacken, und wenn ihr sie auftragen wollet, so
thut einen Citronensaft daran.
Torte mit einem Westphaͤlischen Schinken.
Schneidet ein Stuͤck von einem abgesottenen
Westphaͤlischen Schinken in duͤnne Scheiben und
leget sie ordentlich in eine Torten⸗Pfanne, auf
einen Boden von feinem Teige, nebst etwas klein
geschnittenen feinen Kraͤutern; wuͤrzet sie mit
Pfeffer, guter frischer Butter, einem Lorbeer⸗
bͤlatt, und machet von eben dem Teig einen Deckel
daruͤber. Streichet sie an, und lasset sie eine hal⸗
be Stunde backen. Wenn sie gar ist, so thut
den Saft von einer Citron und ein Jus von
Hammelfleisch daran, nebst ein wenig Schalot⸗
ten. Man kan den Schinken auch hacken.
Torte