310 Von allerley Backwerk
und mache wie Kloͤßer daraus. Mache ein Teig—
lein von Mehl, Eyern und eln wenig Saffran,
tunke sie darcin, und backe sie in geschmelzter
Butter.
Von Eyern gebockenes
Nehmet so viel Eyer als beliebet; machet
mit ein weuig Mephl einen linden Teig an, gießet
ihn dann in ein reines Saͤcklein, und haͤnget sel⸗
biges in ein siedendes Wasser, ganz frey, daß es
nirgends anstoße, laßet es so sange darinnen sie⸗
den, bis der Teig hart wird, und sich schneiden
laͤßet; schneidet dann Stuͤcklein eines Fingers lang
daraus, und backet sie schon gelb aus Schmalz.
Traget solche dann also trocken, mit Zucker uͤber⸗
streuet, oder aber in einer suͤßen Bruͤh zu Tisch.
r—
Von Eyern gebackenes auf ander Weise.
Siedet zwey Eyer hart, nehmet die Dottern
heraus, und hacket sie klein; gießet drey Loͤffel voll
Milch daran, ruͤhret alles wohl untereinander,
und schlaget noch einen frischen Eyerdottern darein;
ruͤhret es ferner wohl ab, salzet es, und mischet
nach Belieben, klein gehackte Mandeln darunter;
schuͤttet dann diesen also zusammen gemachten Teig
auf ein Bret, und wirket ihn mit ein wenig Mehl
ab, je weniger er gearbeitet wird, je beßer und
wohl schmeckender pflegen diese Kuͤchlein zu wer—
den. Schneidet selbigen hernach zu Stuͤcken, die
etwan eines Fingers lang und dick sind, backet sie
aus