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und Confituren. 539
und man alsdann daraus schoͤne runde Laiblein for⸗
miren koͤnne; machet sie aber etwas laͤnglicht oder
ablang, leget sie auf ein gemelbtes Blech, schiebet
selbiges in ein Oefelein, und laßet sie eine Stunde
lang backen; wenn nun solches ein wenig erkaltet,
so uͤbereiset sie, streuet oben nach Belieben Kuͤmmel
oder Fenchel, und groͤblicht gestoßenen Zucker dar⸗
auf, und laßet sie alsdenn bey dem Ofen ertrock⸗
nen.
Schwedisches Brod äuf eine noch andere Art.
Nehmet ein Pfund gewuͤrzte Kraft-Maßa
und ein halb Pfund Zucker, fuͤnf ganze Eyer, Ge⸗
wuͤrz und eingemachten Citronat, Citronen⸗und
Pomeranzenschelffen, nach Belieben, wirket Mehl
darein, so viel darzu vonnoͤthen; verfertiget und
backet sie ferner wie bey denen obigen gedacht; be—
streichet solche, wenn sie erkaltet, mit Eiß, und
streuet Fenchel darauf.
Spanische Biscoten.
Schlaget das Weiße von acht oder zehen Eyern,
mit Rosenwasser zu Schaum; ruͤhret drey Vier⸗
tel⸗Pfund durchgeraͤdelten Zucker langsam darun⸗
ter, ruͤhret denn auch ein halb Pfund schoͤnes Mehl,
und letzlich ein wenig Anis und Coriander darein;
schlaget.einen Loͤffel voll von diesem Teig auf eine
Oblat, leget ihn in eine Torten⸗Pfanne, und laßet
selbigen backen, so werden schoͤne runde Plaͤtzlein
oder Zeltlein daraus, wiewohl man ihn auch gleich
andern