344 Von allerley Backwerk
auch unter den Teig Weinbeerlein oder Corinthen
ruͤhren, alsdenn vor dem Ofen ein wenig gehen las⸗
sen, und aus Schmalz wohl hell heraus backen.
Kleine Kuͤchlein in die Suppen.
Machet einen Teig ar⸗ wie zu denen gequolle⸗
nen Kuͤchlein, nur daß er etwas dicker seye, auch kau
man den Brandwein, so er nicht beliebt, davon
lassen; waͤlchert sodenn kleine runde Kuͤchlein, wie
die Erbsen daraus, und backet sie aus Schmalz;
schuͤttet selbige in eine Schuͤssel, und richtet ein
Kaͤs⸗Krebs⸗oder andere beliebige Suppe daruͤber;
es muß aber solche Suppe alsobald zu Tisch ge—
tragen werden, daß die Kuͤchlein nicht verweichen,
sondern annoch roͤsch bleiben
Kleine Kuͤchlein in e Suppen auf andere
rt.
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Feuchtet schoͤnes Meht mit kaltem Wein an⸗
ruͤhret den Teig mit Eyern ab, daß er etwas dicker
werde als ein Strauben⸗Teig; machet Schmalz in
einer Pfannen heiß, thut etwas von dem Teig
in einen geloͤcherten Loͤffel und zettlet ihn also in
das Schmalz, hebet aber den Loͤffel fein hoch auf,
so werden sie schoͤn rund; richtet dann eine sieden.
de Fleischbruͤh oder andere Suppe, nach Verlangen
daruͤber.
Kleine Kuͤchlein in die Suppen noch anderst.
Schuͤttet schoͤnes Mehl in ein Naͤpfflein z ma⸗
chet in einem Pfaͤnnlein Wasser siedend, werffet
ein