862 Von Gallerten
um, daß sie nicht anbrenne, zuckere und wuͤrze
sie mit ein wenig gestossenen Negelein, etwas
mehr Zimmet, Muscatenbluͤh, Cardamomen,
Ingber, und ziemlich viel Saffran, damit sie
die Farb bekomme. Laß alles zusammen noch
eine halbe Stunde sieden. Wenn es nun zu dick wer—
den will, so gieß Wein daran, daß selbige so dick
bleibet, wie ein Weitzen⸗Brey, setze sie an einen
kuͤhlen Ort, bis man sie geniessen will, alsdenn
gieß Malvasier, damit selbige nicht zu dicke sey,
daran, und streu, nach Belieben, Zucker und
Zimmet darauf.
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Lungensuchts⸗ Sulze.
Nimm zwanzig Schnecken, ein Haͤndlein
voll Rosmarin, auch eben so viel Stein⸗Rauten
und Koͤrblein⸗Kraut und schneide alles klein. Thu
es hernach in Geiß-Milch, decke sie zu, laß sel—
bige so lange sieden, biß sie halb eingesotten ist.
Alsdenn seyhe es ab und trinke Morgens und
Abends ein Schaͤlgen voll.
Mandel⸗Kaͤs zu machen.
Stosset drey viertel Pfund abgezogene
Mandeln ganz klein wie Mehl, zwinget sie durch
ein sauber Tuch, mit anderthalb Maaß suͤssen
Raum, gieset diese durchgezwungene Milch in
ein sauber meßinges Pfaͤnnlein, zuvor aber wei⸗
chet ungefehr ein Loth Hausen-Blasen in Rosen⸗
oder