niun
Von Suppen.
Eine Krebs⸗Suppe.
Siede ein halb Pfund Krebs im Waßer,
mit Salz und ein wenig Pfeffer, wenn sie nun
gesotten sind, so thu das bittere vornen in der Na⸗
se davon, das andere stoße mit einander, samt
ein wenig Butter;, klein, baͤhe einen Schnitten
weiß Brod, und thue dasselbe, samt dem Ge⸗
stossenen, in ein Haͤfelein, gieße etwas uͤber ein
Seidlein Fleischbruͤh daran, und laß es sieden,
hernach treibs durch einen Seyher, wuͤrze es mit
Cardamomen und Muscaten-⸗Bluͤh und laß es
wieder aufsieden, alsdenn thu Butter darein,
und richte es uͤber weiß gebaͤhtes Brod. Solls
aber noch beßer seyn, so kanst du im Anrichten
Eyerdottern darein thun.
schoͤne
hey de
dg,
Etuͤck
seyn kar
Vitter
und d
Hitter
dig g
roth.
Kern,
durche
bluͤhn
dusssed.
Auf eine andere Art.
Nimm Krebse, siede und schaͤle sie, stoß sie
in einem Moͤrser, und schlags mit Wein durch,
nimm ein Mehl, roͤsts im Schmalz, und gieß
die durchgeschlagene Krebsbruͤh darein, mische
Zimmet, Saffran, und Zucker darunter; laß es
sieden, richte es denn uͤber weiß gebaͤhtes Brod,
und streue zuletzt Zucker und Trisanet darauf.
Man kan auch so man will, in dieser Bruͤh aus⸗
geschaͤlte Krebse sieden.
Ei⸗
mußer
Krechs
erdott
Zuche
Esye
wenig
durch,
settene
sogter
lan ma