Breyen und Gehaͤcken oder Koochen. 445
es dicklicht werde. Darnach schneide Rocken⸗
Brod, wie in eine Suppe, und roͤste es im
Schmalz, daß das Brod fein roͤsch wird, ruͤhre
es darunter, und richte es an.
Ein Arpfel⸗Gehaͤcke.
Schneide saure Aepfel zu Spaͤlten, kehre sie
im Mehl um, und bachs aus Schmalz , hacke sie
nachmals klein, ruͤhre drey Eyer, einen suͤssen Raum,
ein wenig geriebener Semmel, auch Zucker und
Zimmet, darein; laß in einen stollichten Hafen
An wenig Schmalz heiß werden, schuͤtte es dar⸗
ein, gieb oben und unten Glut, und laß es also
kochen.
Ein anders Aepfel⸗ Gehaͤck.
Brate saͤuerliche Aepfel, ninmm die Schel⸗
fen davon hinweg, und das Mark heraus, thu
klein ⸗gestoßene Mandeln, und in Milch geweich⸗
te Semimel-⸗-Brosamen, darunter; stose alles wohl
durcheinander ab, daß es fein glatt wird; streue
Zucker und Zimmet darein, schuͤtte es in einen
Topf, darinnen zuvor ein Stuͤck Butter zergan⸗
gen, mache oben und unten ein Kohl⸗Feuer, so
laufft es schoͤn auf.
Auf eine andere Art.
Die Aepfel werden gesotten und durchge⸗
schlagen. Dann ruͤhre sechs Eyer⸗Dottern, einen
boͤffel voll Kern und eine geriebene Semun
au