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von Garten⸗ Gewaͤchsen. 403
gehen, drucket von einer guten Citrone den Safft
darein, und ruͤhret sie unter einander. Wann
nun der Spargel gesotten hat, wie oben gedacht,
so seyhet ihn ab, und schlichtet solchen in eine
warme Schuͤssel, schuͤttet diese abgeruͤhrte Butter
mit dem Citronen-Safft daruͤber, und streuet
Pfeffer und Muscatenbluͤh darauf.
Warmer Spargel ge Butter auf andere
rt.
Siedet ihn und schlichtet ihn wie den vorigen
in eine Schuͤssel; indessen machet eine Bruͤh in
einem Haͤfelein von Fleischbruͤh, Pfeffer, Mu—⸗
scatenbluͤh, und ziemlich viel Butter, zusammen,
lasset sie sieden, giesset sie uͤber den Spargel.
Warmer Spargel, mit Eyern.
Wann der Spargel allerdings im Wasser
abgebruͤhet, und dann in einer Fleischbruͤh gesot⸗
ten worden, jedoch also, daß er etwas haͤrtlich
bleibet, so thut Pfeffer und Muscatenbluͤh daran;
indessen klopfet ein paar Eyerdottern wohl in ei—
nem Haͤfelein, drucket ein gut Theil Citronen⸗
Safft darein; ruͤhret sie mit obbemeldter Bruͤh,
darinnen der Spargel gesotten worden, an, und
richtet es uͤber den Spargel; setzet die Schuͤssel
auf eine Kohl⸗Pfanne, und lasset sie eine Weile
darauf stehen, damit die Bruͤh ein wenig dick—
licht und stockicht werde, dann traget solchen zu
Tisch. NB. Wann es beliebt, kan man auch
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