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und Neben⸗Essen. 319
und mischet alles unter das obige, schlaget drey
oder vier Eyer daran, ruͤhret ein wenig schoͤnes
Mehl darein, machet, sie mit Zugiessung kalter
Fleischbruͤh oder Milch zusammen, daß es die rech⸗
te Dicke bekommet; formiret Knoͤdlein oder Kloͤß⸗
lein daraus, leget sie in siedende Bruͤh, und las⸗
set solche ferner sieden. NB. Wem die gruͤne
Kraͤuter nicht anstaͤndig, der kan nur ein paar
Zwiebeln hacken und darunter roͤsten.
Weinbeerlein⸗ oder Corinthen⸗Knoͤdlein.
Waschet Weinbeerlein, stosset abgezogene
Mandeln mit Zucker ab, oder feuchtet sie mit suͤs
sen Wein im Scossen an, mischet sie unter die
Weinbeerlein; dann roͤstet ein wenig Semmel⸗
Mehl trocken im Schmalz, und ruͤhret es auch
darunter, thut Zimmet, Zucker und ein wenig
Muscatbluͤh darzu, schlaget ein Ey daran, ma—
chet artige Knoͤdlein daraus, und bachet sie schnell
aus Schmalz. Leget sie hernach in eine Schuͤssel,
giesset guten Wein daran, streuet ein wenig Zu—
cker und Zimmet darein, und lasset es auf einer
Kohlen noch eine Weile aufsieden⸗
Weixel⸗ Knoͤdlein.
Duͤnste Weireln in Wein und Zucker, wann
fie weich sind, drucke die Kern heraus, roͤste Ey—
zr⸗Brod in Schmalz oder Butter, mische die
Weixel darunter, wie auch Zucker und Zimmet,
schlage Eyer daran, daß es ein lindes Teiglein
wer⸗