ur
Lae
nig
in/
Jas
)eg
el⸗
se
N⸗
m⸗
M⸗
A⸗
⸗
er
ge⸗
I—
Ib
h
en
Nn.
738
t;
und Confituren. 433
raͤhret etwas geraͤdelten Zucker, zuvor aber das
abgeriebene Gelbe von einer Citronen darunter;
laßet drey oder vier Tropffen Citronensaft darein
fallen, und ruͤhret ferner so viel Zucker darunter
sis es ein lindes Teiglein ist, daß man allerley Moͤde ⸗
jein davon drucken koͤnne; waͤschert nachmahl den
Teig ein wenig aus, und drucket mit einem blecher⸗
nen Moͤdelein allerhand Formen von Blumen oder
laubwerk darein, oder was man sonst verlanget;
ieget sie auf eine Oblat, und sodann auf ein
Blech, setzet sie in das Oefelein, und laßet sol⸗
hes hey einer gaͤhen Hitze backen ; wolte man aber
dieses Brod auf keine Oblaten legen, muß man das
Blech erstlich ein wenig warm machen, mit weißen
War bestreichen, nachmahl mit einem —AX
ruͤber fahren, alsdenn erst das Citronen⸗· Brod da⸗
rauf legen, und backen lassen, so wird es unzerbrochen
hen den Blech herab gehen. Man kan es auch nach
Belieben staͤrken.
*
Citronen⸗Kraut.
Secheelet um das Fest Aller⸗Heiligen etliche
Quitten, dann um diese Zeit sind sie etwas zaͤher,
schneidet sie duͤnn und laͤnglicht, so lang es die
uiten zulassen , wie auch ebenfalls schoͤne gelbe
Eitronenschelffen; laßet sie im neuen Wein, so man
ihn haben kan / oder aber im Quitten⸗Wein sieden,
bis sie weich werden, werffet denn nach und nach
den Zucker Stuͤckweiß darein, und zwar eben so
RKochin I1. beil. Ee Lviet