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und KRuͤchlein. 293
Blaͤttlein zu bekommen, so kehre fie ein wenig
am, bis sie oben gelblicht werden. Nimm diese
heraus, und setze andere in die Pfanne. Die
Froͤße der Kuͤchltin muß seyn wie ein Fleisch· Kloß .
Du kanst sie auch von Wasser allein machen.
Bauren ⸗Kuͤchlein.
Machet den Teig an, wie zu denen gezerrten
Kuͤchlein, nur daß er etwas lindet seye; hernach
laßet ein wenig Schmalz, etwan eines queren
Fingers tief, in einer Pfannen heiß, und sodann
vieder in etwas kalt werden; Schuͤhret Kohlen
unter die Pfanne, schmieret die Haͤnde mit Schmalz,
laßet den Teig allgemach laͤnglicht hinab in die
Pfanne schleichen, bis er gar auf den Boden kom⸗
me, jedoch aber neben an der Pfannen sich nicht
anhaͤnge; leget ungefehr sechs dergleichen Stuͤcke
rings herum in die Pfaune hinein, und laßet sie
twan eine halbe Viertel⸗Stunde auf einer Seite
hacken, wendet selbige hernach um auf die andere
Seite, bis sie ferner ganz gemach ausgebacken
sind; dann diese Kuͤchlein muͤssen gar dick und bro⸗
sicht seyn.
Einen Bienen⸗Korb zu backen.
—XV—
Teig an, schneide kleine Kuͤchlein daraus, und backe
sise aus Schmalz ; wenn sie nun gebacken sind, so
mache ein duͤnnes Zucker⸗Eis in eine Schuͤssel wirf
die gebackene wuͤrfflicht geschnittene Kuͤchlein da⸗
ZT3 rein