Von allerhand Torten. 271* 
Torte mit Spargel. 
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Schneidet das weiche von dem Spargel ab, 
und behaltet das harte, den Rand der Schuͤssel da⸗ 
mit zu belegen. Blanschiret sie im warmen Was⸗ 
ser, und schlaget sie in einen feinen Teig in einer 
Zorten⸗Pfanne: wuͤrzet sie mit geschmolzenem 
Speck oder Butter, feinen Kraͤutern, kleinen 
Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muscatnuß. Machet 
einen Deckel daruͤber, backet sie. Wenn sie ge⸗ 
backen ist, so thut frischen Rahm oder ein Jus von 
Hammelfleisch und E yerdottern daran. 
Eine Speck-⸗Torte. 
Nehmet ein halbes Pfund frischen Speck, 
der nicht gesalzen ist, siedet ihn in Wasser, daß er 
weich wird, und laßet ihn kalt werden; alsdenn 
stoßet ihn in einen Moͤrßner gar wohl, weichet 
von zwey Semmeln die Brosam in Milch, drucket 
selbige aus, und stoßet sie auch mit; wenn es wohl 
zgestoßen ist, so schlaget vier Eyer und vier Eyer— 
dottern daran, zwey Loͤffel voll Milchram, einge⸗ 
machte klein geschnittene Citronenschaalen, Zucker 
und Gewuͤrz, alsdenn machet einen muͤrben Teig 
an/ waͤlchert ihn duͤnn aus, und schlagt die Fuͤll 
darein, streuet Zucker darauf, und zieret es aus 
nach Belieben. 
Franzoͤsische Torte von Spinat. 
Nehmet SpinatBlaͤtter, und thut sie in ei⸗ 
nen irrdenen Topf mit einem halben Glas weissen 
Wein: