Von allerhand Torten. 271*
Torte mit Spargel.
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Schneidet das weiche von dem Spargel ab,
und behaltet das harte, den Rand der Schuͤssel da⸗
mit zu belegen. Blanschiret sie im warmen Was⸗
ser, und schlaget sie in einen feinen Teig in einer
Zorten⸗Pfanne: wuͤrzet sie mit geschmolzenem
Speck oder Butter, feinen Kraͤutern, kleinen
Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muscatnuß. Machet
einen Deckel daruͤber, backet sie. Wenn sie ge⸗
backen ist, so thut frischen Rahm oder ein Jus von
Hammelfleisch und E yerdottern daran.
Eine Speck-⸗Torte.
Nehmet ein halbes Pfund frischen Speck,
der nicht gesalzen ist, siedet ihn in Wasser, daß er
weich wird, und laßet ihn kalt werden; alsdenn
stoßet ihn in einen Moͤrßner gar wohl, weichet
von zwey Semmeln die Brosam in Milch, drucket
selbige aus, und stoßet sie auch mit; wenn es wohl
zgestoßen ist, so schlaget vier Eyer und vier Eyer—
dottern daran, zwey Loͤffel voll Milchram, einge⸗
machte klein geschnittene Citronenschaalen, Zucker
und Gewuͤrz, alsdenn machet einen muͤrben Teig
an/ waͤlchert ihn duͤnn aus, und schlagt die Fuͤll
darein, streuet Zucker darauf, und zieret es aus
nach Belieben.
Franzoͤsische Torte von Spinat.
Nehmet SpinatBlaͤtter, und thut sie in ei⸗
nen irrdenen Topf mit einem halben Glas weissen
Wein: