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Von allerhand Torten. 256 
einem Riebeisen, schneidet eingemachte Citro— 
nenschaalen wuͤrflicht, nicht gar zu klein, man kan 
auch eine alte Quitten-Latwergen dazu nehmen, son⸗ 
derlich wenn sie roth sind, so wird es gar schoͤn, zwen 
klein gestoßene Muscatnuß, auch ziemlich viel 
grob gestoßenen Zucker. Dieses alles machet mit 
einem dick gesottenen Zucker, der an einer einge⸗ 
machten Citronen gewesen, fein feucht, ruͤhret es 
wohl unter einander, fuͤllet es in den Torten, 
bder entweder von Mandel⸗ oder sonst einem guten 
Teig gemachet ist, und oben auf die Fuͤll leget 
duͤnne Schnittlein von eingemachten Citronen⸗ 
schaalen. Wenn der Torten von Mandel⸗Teig ist, 
kan man ein schoͤnes Eis darauf machen. 
Eine Nuß Torte. 
Mache von einem suͤßen Butter⸗-Teig einen 
aufgesetzten Torten, und folgende Fuͤll darein, als 
nemlich: Scheele ein halbes Pfund NMuͤße, die 
eine Helfte laße ganz, die andere Helfte aber stoße 
unter ein halbes Pfund Mandeln; hernach 
lege die ganzen Nuͤße in Wein und Zucker, 
auch zu denen gestoßenen Nuͤßen und Mandeln muß 
man ein wenig Wein nehmen; hierauf mische die 
gestoßenen Nuͤße und Mandeln, auch geriebenes 
Muscatenbrod, Cardamomen, Zimmet, Mustaten⸗ 
Nuͤße, Zucker, Citronat, Citronen⸗ und Pomeran⸗ 
zenschaalen, alles wohl untereinander; wenn die 
Fuͤll zu dick seyn solte, so gieße noch mehr Wein 
daran, und fuͤlle selbige in den aufgesetzten Li 
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